今年的桂花新品，似乎比往年来得更早一些。8月12日，刚刚立秋不久，距离自然桂花花期还有一个多月，长沙各大品牌就开始忙着上新桂花新品。从饮品到食品，桂花元素正全方位渗透到消费市场，也掀起了一波“早桂”热潮。
8月12日，长沙市开福区芙蓉中路附近的星巴克门店早已飘起咸宁桂香，比自然花期提早一个月。
“今年我们推出了金桂拿铁、金桂金烘美式和金桂凤凰单枞茶拿铁三款咖啡，还有金桂白玉芝士蛋糕，售价均在30元以上。”门店工作人员介绍，“每年8月左右我们都会推出桂花系列产品，既有经典产品的回归，也有新产品上线。这次桂花系列卖得很好，上新后一两周就需要补货了。”
该门店店员表示，三款新品的顶部都精心点缀着70朵来自“桂花之乡”湖北咸宁的金桂。金桂采摘后经历数小时低温烘烤，最后经过26小时研磨成细腻粉末，消费者可以看得到、尝得到真实金桂。
作为同类型季节限定，瑞幸咖啡推出了桂花乌龙系列饮品。“这个系列8月4日刚上新，点单的顾客不少。”瑞幸咖啡泊富国际广场门店的工作人员表示，鲜萃轻轻桂花、金桂花香拿铁价格均在20元以下，叠加近期外卖“商战”的各种优惠，不到10元就能拿下一杯饮品。此外，门店还推出了桂花味的甜品—桂花雪梨大福，仅需4.9元，也受到了年轻人的青睐。
长沙的桂花还没有开，桂花饮品是如何制作的呢？门店工作人员透露，他们的桂花系列饮品主要用桂花茶汤和牛乳制成，桂花茶汤则是统一用茶包冲泡的。
此外，为了赶上这场“早桂”热潮，1点点、沪上阿姨等多个热门奶茶品牌，近期也不约而同地推出桂花风味系列新品，价格集中在10—15元之间。在食品方面，山姆则推出了桂花酒酿绿豆糕，盒马上新了桂花荔浦芋头，詹记桃酥则推出了徽州酒酿大福。
早开的“商业桂花”，已经成为市场的季节先行者。它凭什么在限定季节成功出圈？为何花期未至，桂花饮品和食品已遍地开花？
艾媒咨询2024年发布的嗅觉经济调查报告显示，人们对产品中的气味和口感日益重视，嗅觉元素已成为一种消费追求。其中桂花香是消费者最喜爱的香味，占比达44.7%。因此，商家们也瞄准了这一赛道，推出了各种桂花衍生品。
“桂花是秋天的专属味道，但自然花期无PG电子游戏下载法满足商业节奏。”业内人士指出，品牌需要提前布局，才能在立秋这个关键节点占据市场，“虽然现在桂花未开，但真空冷冻干燥等技术的应用，让鲜桂花得以跨越季节限制。比如采用在超低温（-60℃）中速冻3小时，后在0℃真空环境下干燥的工艺，这些技术打破了桂花花期短的限制。”
业内人士认为，除了技术的助力，桂花经济的升温，还得益于消费者对季节性、仪式感消费的追求。随着生活水平的提高，消费者越来越注重消费过程中的情感体验和文化内涵。桂花作为秋季的代表性花卉，承载着人们对秋天的美好向往，其独特的香气和文化寓意成为吸引消费者的关键因素。商家也深谙季节限定的心理密码：这种人为制造的稀缺感，恰好击中当代人“怕错过”的集体焦虑。返回搜狐，查看更多