前言 香料的定义： 香料的定义：能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味 的物质，是配制香精( compound) 的物质，是配制香精(Perfume compound)的原 料。 香料的市场如何？ 香料的市场如何？ 香精的定义：由各种香料经调配混合而成的。 香精的定义：由各种香料经调配混合而成的。 香精质量的重要性：一种加香制品的优劣， 香精质量的重要性：一种加香制品的优劣，是否 受消费者欢迎， 受消费者欢迎，往往与该产品所加入的香精质量 有很大关系。 有很大关系。 香精的质量取决于香原料的质量与调香技术 、 香精与加香介质之间的相容性。 香精与加香介质之间的相容性。
香包括香气和香味。 香包括香气和香味。 香气是由嗅觉器官感觉到的 。 香味是由嗅觉和味觉器官同时感觉到的。 香味是由嗅觉和味觉器官同时感觉到的。 目前，在世界上已发现的有香物质大约有40 目前，在世界上已发现的有香物质大约有40 万种以上。 万种以上。
三、香料分类 (1)天然香料 天然香料又可分为动物性香料和植物性香 料。 动物性香料是指从某些动物的生殖腺分泌 物和病态分泌物中提取出来的含香物质 。 植物性香料是从发香植物的花、 植物性香料是从发香植物的花、果等组织 中提取出来的香料。 中提取出来的香料。PG电子网页版
(2)单体香料 单体香料包括单离香料和合成香料两类。 单体香料包括单离香料和合成香料两类。 单离香料( isolates)是指采 单离香料(Perfumery isolates)是指采 用物理或化学的方法从天然香料中分离 出来的单体香料化合物 。 合成香料( perfume)是指采用 合成香料(Synthetic perfume)是指采用 各种化工原料(包括单离香料), ),通过 各种化工原料(包括单离香料),通过 化学合成的方法制备的化学结构明确的 单体香料。 单体香料。
第二节 天然香料和合成香料 一、天然香料 天然香料分为动物性天然香料( 天然香料分为动物性天然香料(Fauna perfume) natural perfume)和植物性天然香料两 大类。 大类。 动物性天然香料主要有四种：麝香、 动物性天然香料主要有四种：麝香、灵 猫香、海狸香和龙涎香， 猫香、海狸香和龙涎香，品种少但较名 在香料中却占有重要地位。 贵，在香料中却占有重要地位。
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